埼玉　久喜市　高級　揚げせんべい　揚げ餅

「おいしい「揚げせんべい」のできるまで

高砂製菓では、素材であるお米の選別から始まり、量、温度、圧力、時間、タイミングなどの製造要素を大切に、一つ一つ丁寧に、丁寧に造り上げています。そんな高砂製菓のこだわりをご覧下さい。

【米】のこだわり

 高砂製菓の「米」は、厳選された国内産うるち米（地元産ミルキークイーン・彩のかがやき等）を使用しております。おいしい「揚げ餅」「揚げせんべい」が出来るお米の特徴は、お米を粗く挽き、蒸かしは低圧で長時間行なうことです。油で揚げる際お米の甘みが引き出されとても美味しく出来上がります。

【醤油・タレ】のこだわり

 高砂製菓の揚げ餅に絡めるタレに使う「醤油」は、高砂製菓専用の醤油を、千葉県野田市キノエネ醤油製造の【本醸造醤油：減塩タイプ】を使用しております。こちらの醤油は、塩カドが少なく、窒素分（アミノ酸）が多いため、中ザラメ（砂糖）をたっぷりと溶かし込んだ甘ダレと絡み、絶妙の味わいを醸しだしています。
 

【塩】のこだわり

 高砂製菓の使用する「塩」はお米の味を引き立てる自然乾燥の塩を使用しております。ミネラルが多く、米本来の甘みを引き出します。

【油】のこだわり

 高砂製菓の「揚げ餅」「揚げせんべい」に使う「揚げ油」は、「こめぬか」から抽出する「こめ油」です。プレミアムオイルといわれる「こめ油」は、米菓との相性はとてもよく、おいしくてヘルシーな油です。こうばしい揚げせんの香りが口に広がり、ついもう1枚と手が出てしまいますが、食べた後にはサッパリとした後味と、深いコクを与えてくれます。

【みそ】のこだわり

 薪揚げネギ味噌味に使う「味噌」は、厳選された「ストレート白味噌」のみを使用しております。ネギは埼玉県深谷市原産「深谷ネギ」。ストレートな白味噌とネギの相性が抜群です。

【天日干し】のこだわり

 高砂製菓の「天日干し」は、昔ながらのお日さまでじっくりゆっくり乾かしていきます。少し乾かしては箱に戻し、翌日また少し乾かしては箱に戻す。この作業を約5日間繰り返します。この日数をかけることにより、餅の芯から水分を取ることが出来、美味しい「揚げ餅」が出来上がります。

【手揚げ用フライヤー】のこだわり

 高砂製菓の「フライヤー」は、揚げ油の温度だけではなく、遠赤外線製法を使い、揚げ餅の芯に火を通します。「石焼き」と同じ製法を「揚げ」に使うことで、高砂製菓独自の天日干しと遠赤外線フライは、絶妙の甘みを引き出します。
まっすぐで反らない形での「揚げ」熟練の職人が丁寧に作りました。高砂製菓「揚げ餅」「揚げせんべい」ぜひ一度ご賞味ください。